兰州拉面粗细的分类图解(兰州拉面12种粗细标准)

兰州拉面12种粗细标准

兰州拉面粗细分类及标准主要分为以下七个粗细标准，分别是：

大宽（二个指头宽）

二宽（一指宽）

韭叶子（韭菜叶的宽度）

二细（直径四毫米左右）

三细（直径三毫米左右）

细的（铅笔芯粗细）

毛细（细铁丝粗细）

兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是"中国十大面条"之一，是甘肃省兰州地区的清真风味小吃。它以"汤镜者清，肉烂者香，面细者精"的独特风味和"一清二白三红四绿五黄"，一清(汤清)、二白(萝卜白)、三红(辣椒油红)、四绿(香菜、蒜苗绿)、五黄(面条黄亮)，赢得了国内乃至全世界顾客的好评。并被中国烹饪协会评为三大中式快餐之一，得到美誉"中华第一面"。

兰州拉面粗细的分类图解

圆形面条从细到粗，可以分为毛细、细、二细、三细、二柱子等几种，扁形面从窄到宽，可以分为韭叶子、薄宽、宽、大宽、皮带宽等几种，菱形面又可以分为荞麦棱子(即三棱子)和四棱子。

韭叶子，也就是面条的宽度和韭菜叶的大小差不多。

兰州拉面始于清朝嘉庆年间，至今已有两百多年的历史。

兰州拉面的原材料：牛肉、拉面、香菜、蒜、葱花、姜末、花椒、鸡精、草果等。